05-08-2009
MUZICALITATEA UNEI LOCATII
Articol publicat in editia din Noiembrie 2008 a revistei HORECA Romania.
Muzica într-o locaţie, fie ca este vorba de un hotel, restaurant, o cafenea sau un bar, este o necesitate pentru o ambianţă placută. Însă alegerea muzicii nu trebuie lăsată la întâmplare. Ca pentru orice strategie, este nevoie de fixarea unor obiective. Muzica trebuie aleasă în funcţie de reacţiile pe care le aşteptaţi de la clienţii dvs.
Doriţi să petreacă mai mult timp în locaţie? Să consume mai mult? Sau pur şi simplu să se simtă bine şi să revină? In funcţie de acestea, vă puteţi fixa obiective afective, cognitive sau comportamentale
PLACEREA CLIENTILOR Obiectivele afective pot fi de două categorii: muzica trebuie să facă plăcere clienţilor şi să-i binedispună. Studiile efectuate în locaţii horeca din Europa au arătat că muzica de ambianţă mai lentă măreşte timpul petrecut într-o locaţie, într-o mai mare măsură decât muzica rapidă. În plus, clienţii au tendinţa sa comande mai multe băuturi atunci când ascultă muzică mai lentă, deşi am fi tentaţi să credem exact contrariul, că se consumă mai mult în ritmul muzicii mai antrenante.
Un alt studiu ne relevă alte concluzii: într-o locaţie pentru tineri, un volum mai mare al muzicii ambientale atrage un consum mai mare. În acelaşi timp, volumul mare într-o locaţie pentru persoane mai în vârstă nu este indicat. Daca obiectivele afective ale muzicii difuzate sunt atinse, clienţii vor fi integraţi afectiv în locaţie şi vor reveni pentru simplul fapt că se simt bine aici.
MUZICA OFERA INFORMATII Obiectivele cognitive în funcţie de care alegem muzica de ambianţă trebuie să ofere informaţii despre locaţie, să comunice cu clienţii. Atunci când intră pentru prima dată într-o locaţie, muzica poate să-i comunice clientului nostru că publicul-ţintă al acesteia este unul tânăr sau matur, masculin sau feminin, popular sau de nişă. O muzică clasică într-o locaţie populară poate îndepărta clienţii pentru că aceştia pot considera preţurile prea ridicate datorită acestei ambianţe, deşi este o impresie greşită. Însă muzica clasică într-o locaţie de nişă este foarte potrivită, ea comunică clienţilor exact statusul pe care aceştia îl caută.
Un alt obiectiv cognitiv: muzica poate oferi clientului informaţii despre specificitatea geografică a locaţiei. Atunci când ne prezentăm în faţa clienţilor cu un specific italian, mexican, indian, japonez, franţuzesc, românesc, muzica trebuie să însoţească întreaga comunicare a acestei specificităţi.
Prin muzică, pot fi comunicate anumite evenimente speciale pe care le organizăm. Fie că este vorba despre tradiţionalul Crăciun, unde ambianţa muzicală de sezon este obligatorie, fie că organizam evenimente tematice şi punctuale, precum „Săptămâna gastronomiei greceşti”, de exemplu, sau „Preţuri speciale de weekend la preparatele italiene”, muzica potrivită trebuie să însoţească toate aceste manifestări.
Muzica trebuie să fie aleasă în continuarea universului locaţiei. Fie că am decorat locaţia high-tech, elegant, clasic, natural sau non-conformist, muzica trebuie să fie în permanenţă potrivită, pentru a oferi o imagine unitară a locaţiei.
COMPORTAMENTUL IN LOCATIE Obiectivele comportamentale pe care alegerea muzicii le implică ţin de comportamentul în locaţie pe care ni-l dorim de la client, totul cu scopul de a creşte consumul şi implicit vânzările. Muzica trebuie să mărească timpul petrecut în locaţie, să contribuie la consumul impulsiv, să dinamizeze un public-ţintă tânăr sau să relaxeze un public-ţintă matur.
De asemenea, muzica poate determina clientul să accepte mai uşor preţurile propuse, să accepte preparetele din meniu pe care le recomandaţi dvs., să discute cu personalul, în acest fel stabilind acea relaţie familiară care îl va determina să revină.Şi nu în ultimul rând, o muzică potrivită poate face diferenţa între timpul real petrecut în locaţie şi timpul perceput de către client.
În loc de concluzie: strategia alegerii muzicii potrivite în funcţie de aceste obiective nu trebuie în niciun caz să înlocuiască principiile care stau la baza industriei ospitalităţii, şi anume respectul pentru clienţi şi calitatea serviciilor. O muzică de ambianţă oricât de plăcută nu îl poate face pe client să uite lipsa de politeţe a chelnerilor sau timpul mare de aşteptare.
